减肥菜谱之“香菇豆腐”

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

制作方法：（1）将豆腐切成四方小块，中心挖空；（2）将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；（3）将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。

功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。

辅料：
（1）小葱1根、姜2片、酱油1大匙、香菇水1杯、糖1/2茶匙
（2）淀粉适量
（3）淀粉1大匙、胡椒粉少许、盐1/4茶匙
（4）高汤1杯、胡萝卜丝1大匙、盐1/4茶匙、水淀粉1大匙、香油少许

做法：
1、泡软的香菇用剪刀剪去蒂头，加入调味料（1），上锅蒸10分钟，取出，沥干水分后待凉，再在香菇的内部撒下适量的淀粉。

2、老豆腐上撒下少许的盐，入锅蒸5分钟，取出待凉（要倒掉水分），连同山药和调味料，入果汁机打成泥。

3、将豆腐泥镶在菇盒上，抹平表面后，贴上小片香菜叶，入锅蒸12分钟。

4、调味料（4）倒入锅内煮滚，再淋到蒸好的菇盒上便可上桌。